Recept stekt pajer

En av de varmaste minnen från tidig barndom är stekt kakor, kokta i smör smaksatt med hem från testet med en fantastisk doft av färsk mjölk, som är gömda i hjärtat av de mest utsökta och smakrik fyllning, vilket gör att otyglad lust att äta dem igen.

I denna artikel kommer vi överväga några enkla recept för pajer och pålägg för dem. Dessutom får du lära dig hur man förbereder jästdeg, vilket alternativ som är bäst lämpad för stekt bakverk, och naturligtvis avslöja några av hemligheterna med matlagning läckra kakor.

Pyrozhkov deg

Metoder för framställning av deg utarbetades århundraden. Förbered degen från jäser och jäst - och oparnym bezoparnym sätt. Numera pajer och kakor bakas i första hand från jäst deg med hjälp av bakning och utan. Men tänk på att degen är smaksatt med mjölk, ägg, socker och andra livsmedelstillsatser får godare och samtidigt allvarliga, som är mer lämpade för söta kakor, bakverk och andra godsaker. Men för salta bakning, måste du veta när du ska sluta eller knåda degen svamp metod - metoden för pre-jäsning, är det bättre att laga mat alls utan bakning - som rådet av våra mormödrar som känner i den här branschen mening.

Jäst deg för pajer

Först fundera bezoparnym metod och det enklaste receptet Pyrozhkov prov jäst med en minimal tillsats av bakning, som främst används för icke-söta bakverk. Utan någon bakning rekommenderas inte - en produkt efter en viss tid blir det torrt och intetsägande.

Ingredienser:

200 ml varmt kokt vatten, 100 ml mjölk, halv timme. Tsk salt, 11 g påse av torkad jäst 300-350 g mjöl. Steg för steg recept:

Häll i en djup skål, och varmt vatten för att värma mjölken, blanda saltet och jäst.

omröring visp eller hand, tillsätt siktat mjöl portioner.

Knead måttligt styv deg och täck med en handduk eller plastfolie.

Att insistera i värmen - en timme eller mer, tills degen kommer att öka avsevärt i volym. Däremellan obmyat.

I detta fall, det mesta av vattnet kan ersättas med mjölk, eftersom mjölk patties är därefter mycket tastier och mer aromatisk än kokas i vatten, men det kommer att öka fermentationsprocessen, som också påverkas av kvaliteten och färskhet jästen.

För att göra degen var "lydig" - inte hålla sig till händer och redskap, samt för att förbättra smaken, kan du lägga till det smälta smör eller margarin, cirka '40

svamp metod:

Den rekommenderade alternativet degen med en hel del bakning, för söta bakverk.

Ansluta ett litet djup skål i 2 h. Skedar socker, 1 msk. matskedar mjöl och jäst.

Häll 100 g varmt vatten, rör om ordentligt och invänta bildandet av "caps" - 10-15 minuter.

Sedan, i ett separat stor skål häll återstoden av vattnet, för att späda ut saltet i det, häll den kokta brygd, tillsätt mjöl, knåda degen och ingjuta.

Mängden av ingredienser är densamma som i den första metoden, exklusive sattes till brygden. Den exakta mängden mjöl som används i båda fallen, kan variera uppåt eller nedåt, plus eller minus 20-50 g

Ställa in scenen för brygd, inte sätta salt och läggs direkt till satsen med alla ingredienser. Vi får inte glömma att den salta degen jäser dåligt.

Smör jästdeg För att kompensera för saknade de stunder vi har upprättat en separat ämne, vilket enkelt uttryckt visas hela processen med universell deg för bakning med en detaljerad beskrivning och steg för steg bilder till dem.

Skärning och provtryck

Den färdiga degen delas upp i små portioner, strö över mjöl och rulla till bollar, som låg på en mjölad arbetsyta och täck med en ren handduk för en kort proofing - 5-10 minuter.

Vad gör provtryck? - Artiklar utan korrektur, erhålles porösa och fukt, eftersom i processen för skärning av en teststruktur bryts, den avlägsnas från gaserna och degen är tjock, vilket resulterar i en mindre frodig bakning.

Formation, modellering och beredning av

Preparerade ämnena från jäst deg vals till en tjock kaka är inte en cirkulär form, i mitten sätta stoppningsändamål, dra i kanten och stadigt nypa, för att ge produkten säregna formulär patties och platta sina handflator.

är röd-het olja i en stekpanna med en tjock botten och placera biffarna seam ner.

Fry på skvorchaschem olja i 2-3 minuter på varje sida, tills gyllenbrun.

rostningsprocessen bör vara måttligt snabbt, är branden över genomsnittet. När tillräckligt het olja inte har tid att bli täckt brynt skorpa och fortsätter att absorbera överskott av olja blir fet. Och när överhettad - svampiga ytan inifrån inte rostade visas bitterhet och en sådan produkt kan orsaka halsbränna.

Recept stekt pajer

I varje fall när hemlagad matlagning måste du följa vissa regler, se till att ta hänsyn till önskemål och smak, prova alla alternativ och sedan kombinera sin egen unika recept.

Patties med köttfärs

• Knåda jäst degen på ett av alternativen som föreslås ovan. För att välja snygga svamp metod. Blötlägg i en varm plats att stiga, sedan dividera med de önskade bitar, rulla dem till bollar och rulla. Fyll köttfärs, och på nära håll kanten. Fry biffar på en pan i het olja.
• För fyllning hacka 500 gram nötkött eller griskött finhacka 2 lökar i tärningar och stek i en stekpanna med 2 msk. matskedar olja tills de är mjuka. Krydda med salt och Tillsätt kryddor efter smak.
• Den färdiga köttfyllning måste först svalna, och sedan användas för att baka kakor av komplexitet.

Patties med ägg och grön lök

För tydlighetens skull, och som ett exempel, erbjuder vi en steg för steg recept, som är målad i detalj och illustrerade hela processen, varefter du kan laga läckra kakor med fyllning av budgeten för ägg och greener.

Patties med potatis som friterats i en kastrull

Tillsammans med kött, mycket efterfrågade och populära kakor med potatis fyllning och potatis, som vi alla vet - det är universell, allas favorit produkt och perfekt fyllning för pajer.

Sikta mjölet i en djup kruka, blanda det med den uppmjukade margarin, salt, socker och bakpulver. Tillsätt varm mjölk och vatten, knåda degen inte är för tjock konsistens.

Att förbereda den vegetabiliska fyllning, först koka potatisen och skars i små bitar. Stek den hackade löken tills den är mjuk och tillsätt potatisen med hackade örter. Krydda med salt och rör om.

Förkokt deg dela i små bitar, rulla dem och placera i mitten av potatis vegetabiliska fyllning. Bilda en bulle och stek i smör. Potatis går bra och i harmoni med en mängd olika ingredienser. Och potatis färsbiffar som rekommenderas för bättre smak uppfattning konsumera med tomatsås.

Fyllningen för pajer

Alla dina favoritkakor kan tillagas nästan alla fyllning, baserad på säsong och smak. Denna punkt är inte mindre viktigt, särskilt för salta bakning, där fyllningen är avgörande. Och det bör inte nödvändigtvis vara välsmakande.

Utmärkt välsmakande pajer erhållna sylt, marmelad, färska eller frysta frukter och bär med socker och grädde. Inte mindre efterfrågan fyllning skaldjur med stekt svamp, ost och många andra.

Alternativ för fyllning någon metod för framställning:

är inte söt:

• ångade kål och stekt svamp,
• surkål och potatismos,
• kål och kokt ägg,
• potatismos, stekt lök och dill,
• stekt lever och bovete,
• kokt ägg, kokt ris och hackad dill,
• kokt ägg, färskost och örter,
• keso och färska örter,
• keso och potatismos,
• ost och örter,
• ångade aubergine, mogna tomater och lök,
• kött (kokt eller stekt) och stekt i olja, lök,
• stekt svamp med lök,
• ärter Mos,
• kokt fisk eller konserverad fisk.

Sweet

• äpplen stuvad i smör med kanel och socker,
• urkärnade körsbär och socker,
• vallmo fyllning,
• en tjock sylt,
• och socker plommon,
• raspberry sylt eller någon sylt från bär,
• keso, rå äggula, socker och vaniljsocker.

I den illustrerade utföringsformen var och kan utgöra en viss mängd av smakförstärkare (salt, socker, peppar, etc. Kryddor).

smakligt kakor med sylt i en kastrull

Häll i en skål med vatten och lite varm upp till 30 grader, häll jästen och rör om med en sked. Tillsätt salt, socker och fortsätt att röra om blandningen tills uniform.

Häll vegetabilisk olja. Vidare, siktning mjöl i små bitar, knåda degen Pirozhkov, som bör ha en måttligt mjuk, men samtidigt lätt att hålla jämna steg med handflatorna.

De nuvarande 30 minuter i en varm plats, dela degen i ett lika stort antal delar och rulla till bollar. I mitten Spoon den tjocka sylt och dra ihop kanterna tucks dem.

Den tjocka väggar kastrull värma oljan genom att placera produkten på en söm ner och stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllen.