Mexikansk mat: wrap my taco! - Video recept hemma

De finns överallt - taco älskare försiktigt avslutande arm med din favorit tortilla och då och då inspektera en skjorta och byxor i jakt på flerfärgade fläckar på såser. Jag träffade dem mitt i den historiska stadskärnan i Mexico City, samtidigt som de söker böcker om indianer Huichol och deras hallucinogena kaktus som jag var tvungen att hitta i en avlägsen öken i delstaten San Luis Potosi. Men de kaktusar - långt och tacos - att de är mycket nära.

catering Mexican

Bekräfta kulten av majs - majs, färsk cob stigit i den nya världen, överlever i dag utom i form av tacos - kakor från nämnda spannmål, favorit mexikansk street mat, vilket i jämförelse med något för oss brukligt, skulle motsvara den så älskade en gång i vårt land pajer för fem cent, och åtminstone favorit, men inte exakt "våra" piroger och inte är skadliga för vår och hamburgare.

Denna idé är oviktigt Jag försökte förmedla till den spanska värd Tucker medvetande don Rene Orihelya, men han förstod inte mig. Och det är inte på grund av dålig spanska, men av ett annat skäl - min mun var förpackade full av bara tacos, men tillåt mig att avböja lingvister ordet.

Rene Orihel var inte bara en mästare på Tucker, men uppfinnaren av de flesta av de lokala tacos: Fem anställda René outtröttligt förbereda fyllningen för pajer smaksatt trekantiga en Whittle upphängd på en stålkrok kött, andra finare båge, den tredje - olivträdet, en fjärde - peppar ... Femte förbereder degen.

stam Rene tjänar själv - kom ihåg inför hundratals människor, vet att college killar längre älskar tacos med kyckling curry, men stout moster-uttags från mataffären utan framgång, "gå ner i vikt", som år och äta vegetariska kakor med sallad och citronsaft.

kinsmanen tchebourek

Före varje besökare läggs långa papper som vår meny sanatorskih sovjettiden: sätta "fågel" dig mot rätt typ av tacos och kolumnen väljs beroende på hur tillsatsen är nödvändigt för dig - med pepparsås, soja eller chili. Den senare typen av sås tar endast två fall av okunskap eller på grund av övermod. En normal person, inte en fiende till hans mage, aldrig maknet tacos till chili. Jag doppade en dag ... andan ur direkt.

Kanske bara agerar gift av korall ormar och vissa tropiska grodor, förlamande andningsorganen. Sedan han kom ut från hans ögon, och, tyvärr, från näsan - men hur? Don Rene och sedan kastade på mig bakifrån disken en sympatisk utseende och skickade mig på bordet en flaska lokalt mineralvatten - av sig själv. Men för att fylla i en brand inte helt lyckats. Ytterligare två veckors vistelse i Mexiko var under tecknet av de potenta gastric fonder.

Jag vände starkt huvudet, tittar på besökare Tucker omkring mig, att försöka lista ut hur man bäst att äta tacos - händerna eller en gaffel, och fick veta att oerfarna konsumenter är bäst att sätta på en majs pannkaka en hel del fyllning, sås dropp och omsorgsfullt inslagna. skruv process är mycket viktigt, eftersom det påverkar tillståndet i dina skjortor och byxor: majoriteten av besökarna Tucker, var de långt ifrån i perfekt skick, men folk verkade erfarna stam, och platsen var en hel del servetter. Från alla hörn kommer säkert någon något förrädiska drizzling och flödade. Från mina produkter inte läckte något! Förmodligen påverkas lång erfarenhet av att äta Chiburekker på orter i Krim och Kaukasus, i avsaknad av servetter.