Hur man väljer köksredskap? - Video recept hemma

Hur väljer du grytor, pannor eller gryta? För vissa människor är det viktigaste kriteriet när man väljer en ny köksredskap priset. Dessutom finns det en övertygelse om att den högre kostnaden för sådana rätter, desto bättre är det, E. En person är t. Övertygad om att han betalar pengarna. Men om vi bortser från värdet av varumärken "inte gjort i Kina" och utövande av mode, vilket är ett kvalitetskriterium, för att förklara kan inte göra alla nöjda. Låt oss försöka undersöka saken och eventuellt kommer nästa gång vara lättare att göra ett rationellt och välgrundat beslut om köpet.

I denna artikel kommer jag anser bara de kvalitativa egenskaper de flesta rätter, utan att gå in på detaljer historien om varumärket, ursprungsland och modetrender.

Här är några grundläggande kriterier som du bör tänka när man väljer kokkärl: metall, av vilka de rätter som gjort, beläggning, form av och belopp .

De viktigaste urvalskriterierna är alltid beroende på vad du ska laga denna maträtt. Ju tydligare formulerade mål, desto lättare är det att göra ett val.

Koppar kokkärl är bra för confectionaries, nämligen sylt, choklad och så vidare. N.

Rostfritt stål är mer mångsidig och kan hantera många processer.

Teflon, men inte för med många nyligen förenklar otro beredningen av pannkakor.

Aluminium, oförtjänt bortglömd i vårt land, är perfekt för att koka potatis och pasta.

Var och en av dessa material har vissa egenskaper som förenklar förberedelseprocessen av betongen. Försök att inte köpa köksutrustning, t. Om du vill. Först de är alla tillverkade av samma metall, är tjockleken av botten av allt densamma, och de föreslagna volymer ofta inte uppfyller våra krav. Metall

Nu marknaden finns en sådan mängd olika material som gjorde rätter, som ibland gör det svårt att välja.

JÄRN

Användningen av gjutjärn - en hel del plussidan. Det är till stor del universella och tack vare vissa egenheter av metallen i gjutjärn köksredskap kan laga nästan vad som helst.

Fördelar:

1. En idealisk värmeledare, upphettas likformigt.

2 motstå mycket höga temperaturer, vilket gör den idealisk för stekning.

3. Låter upprätthålla korrekt temperatur på grund av den höga värmekapaciteten.

4. non-stick beläggningen och värmefördelning är likformig över hela ytan med god raskalivanii.

5 kommer att tjäna dig i många år och kan gå i arv.

6. Lämplig för många tillagningsmetoder: grillning, stekning, ugnsstekning, grillning, bakning, stekning, fritering.

7. Ett stort urval av former, storlekar och format: krukor, gjutskänkar, järngrytor, stekpannor, stekpannor, grill.

8 kan användas på spisen och i ugnen.

9 Hållbar och lätt att rengöra.

10 Med korrekt användning kräver minimal användning av olja.

Nackdelar:

1. rekommenderas inte att användas av personer med en hög halt av järn i blodet.

2 Tvätta inte i diskmaskinen, dvs. Kan börja rosta ..

3. inte rekommenderas att använda en glaskeramikhäll, dvs.. K. Kan repa ytan.

4 Det är mycket svårt, men med frekvent användning hjälper dig att pumpa upp händerna.

KOPPAR

De mest besvärliga och dyra rätter. När det kräver noggrant underhåll, men många professionella kockar har ingen aning om hur att laga en god sås eller vispad protein i skålen än koppar.

Koppar - den bästa värmeledare, sker uppvärmningen plats snabbt och värmen fördelas jämnt över hela ytan av rätter. Värmeledningsförmågan hos koppar är 2 gånger bättre än aluminium, och 10 gånger bättre än den för rostfritt stål.

är Jämn värmefördelning särskilt viktigt för brand eller matlagning, t. Om du vill. Maten tillagas på samma dag och på toppen av pannan. Plus, i en kopparpanna mat tillagas snabbt, vilket gör att produkterna för att bevara saftighet och användbara egenskaper.

När man väljer koppar köksredskap är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt väggtjockleken, vikten och den inre beläggningen. Optimal koppartjockleken 2, 5 mm, om koppar väggarna är för tunt, de inte ge dig den nödvändiga värmeledningsförmåga. Inre beläggning i koppar fartyg antingen tenn eller nickel. Ibland använder silver eller rostfritt stål, men varken det ena eller det andra kommer inte att beaktas, det vill säga. In. Av silver ökar kostnaderna och därmed dyra kopparredskap till orimliga gränser, och rostfritt stål, tack vare dess fysikaliska egenskaper, eliminerar fördelarna med koppar på många sätt.

En bra koppar redskap bör vara tung. Det enda undantaget är obelagd köksredskap, som används för att vispa proteiner ofta.

ROSTFRITT STÅL

Kanske i varje hus finns ett par kastruller och stekpannor av rostfritt stål. Rostfritt stål - en legering av järn med krom och nickel. Hans popularitet av rostfritt stål erhållet genom en mängd olika fördelar jämfört med andra material. Solid, stabil scratch, är inte oxiderad, tillgängliga, lätt rengöras, och inte behöver särskild vård. Emellertid har rostfritt stål köksredskap ett antal signifikanta nackdelar. Huvud - är dålig värmeledningsförmåga av, dvs uppvärmningen av rostfritt stål köks ojämn, vilket påverkar tillagningen ...

Problemet med värmeledningsförmågan hos rostfritt stål uppnås genom en flerskiktsbotten och tjocka, vilka är tillverkade av skikt av aluminium, koppar eller brons blandat med stål. Ju tjockare och smörgås botten, desto mindre sannolikt förbränning av mat och ojämn matlagning. Så nästa gång du väljer kokkärl not rostfritt stål antalet lager av botten vikt kastrull eller stekpanna (måste vara mycket tung) och markeringen på botten är bättre om det är siffror 18/10, vilket tyder på att legeringen det innehåller 18% krom och 10% nickel. Sådana rätter kommer att vara betydligt dyrare, men mycket mer funktionell.

Om du använder en kastrull med denna metall endast för matlagning pasta eller potatis, kan du tryggt välja de billigaste alternativen.

På aluminium, Teflon och en kruka med keramisk beläggning kommer att diskuteras i nästa artikel.