Hur man väljer en pan - videorecept hemma

• Startsidan
• Mat
• Hur man väljer en pan

Rätt kokkärl kan göra vår mat är inte bara gott, men också användbar, och, naturligtvis, omöjligt att göra utan i köket

panorera. De är nu väldigt många, men vad och varför

Jag behöver dig? Fastställs med valet, och vi bara

Vi ger ett litet tips.

till Keramik - garanti för hälsa

Grund besvärlig teknik som kallas "sol - gel" keramikliknande beläggning blir värmebeständigt glas och tål temperaturer upp till 45o ° C. Man tror att denna beläggning - den mest miljövänliga av alla på marknaden. Porositeten hos beläggningen är frånvarande, det är resistent mot repor och har hög värmebeständighet. Även om du glömma den kommande måltiden och maten vände sig till kol, kommer det inte att påverka integriteten av beläggningen.

Tyvärr, keramiska pan inte hållbart, de är rädda för temperatur. När du häller en kall degen på en het panna eller krossa ägg till stekt ägg, täck pannan genomgår temperaturfall och crack. Avskyr pannan och frysta grönsaker mixar, liksom stek dumplings, tas ut från frysen. Först, avsättningen av mikrosprickor, och så småningom vid nästa temperaturfall prefixet "mikro" växlar till "makro". Keramik klarat en mängd olika sauteed färska grönsaker, kyckling, rätter med tillägg av riven ost, med släckning färsk fisk och skaldjur. Inte vänliga keramiska stekpanna inte bara med temperaturskillnaden, men också med en diskmaskin. Dess beläggning har en genomsnittlig nötningshållfasthet och kollapsar när den utsätts alkaliska miljön i diskmaskinen.

Teflon - American besökaren

Teflon regerar i världen med 193O års DuPont tack vare företaget, i köket, han redan råder inom 5O år, efter att ha noterat i Guinness rekordbok som den mest hala substansen. Genom deras kemiska beständighet Teflon överträffar alla kända syntetiska material. Förstörs inte genom exponering för alkali, och även från en blandning av salpetersyra och saltsyra. Men gräva en kniv och gaffel är en cover rekommenderas inte, annars repad stekpanna skulle behöva skicka den i papperskorgen.

Plus Teflon pan är dess snabb uppvärmning, på den mycket snabbt, du kan laga en omelett, potatis eller apple fritters. Och det är bra för snabb uppvärmning av livsmedel och icke-hållbara stek kött och grönsaker långsam passirovki. Man måste komma ihåg att Teflon inte gillar höga temperaturer vid 200 ° C Teflon börjar avge flyktiga ämnen som inte är bra för hälsan. Det är nödvändigt att vara vaksamma och inte lämna lång pan ensam med den maximala temperaturen. Ännu bättre, använd en stekpanna med termospotom - temperaturindikator. Termospot föranleda en förändring i färg som pan upphettas till den optimala 180 ° C, och det är dags att ladda den snabbt produkter.

Gjutna - tidlösa klassiker

Det förmodas att den gjutjärn stekpanna är oumbärlig vid behov förlängd upphettning, längtan och varma produkter. Stuvningar, risotto, grönsaksgryta, gröt, tunna pannkakor, färsk fisk - utarbetandet av dessa rätter kan lätt ta över den gamla goda, gjutjärn stekpanna. Servera det kommer att bli en mycket lång tid för många generationer av din familj, om bara någon mycket avancerad inte kasta denna "gamla tung bit av järn." Som har låg kemisk inerthet, järn nästan inte påverkar sammansättningen av livsmedlet framställs. Syror järn är inte heller rädd, så pannan kan lätt sköljas med vatten med citronsaft eller lägga till vinäger vid matlagning. Efter användning måste den tvättas väl och torka med en torr trasa för att förhindra korrosion.

Endast två nackdelar: stor vikt av pannan och bräcklighet järn. Men om du inte kasta askan i betongvägg eller på golvet, kommer hennes liv vara nästan evig.

Den tjocka botten mirakel Grill

Grillpanna ger nästan samma effekt som i ugnen: hög feber föra mycket snabbt till beredskap som kött och grönsaker. Lär dig det kan vara på en räfflad undersida. På grund av att dessa ribbor är anordnade i grillen dränera överflödigt fett i spåren och minimal kontakt med köksredskap. Grill Pans kan rekommendera till dem som tittar på sina siffror. När stekning av kött på en stekpanna kan inte lägga till olja. Vissa smörja själva ytan, men inte nödvändigtvis. Smörj det bästa köttet, om torrt själv. Vänd den mat du behöver efter bildandet av en skorpa. Ömtåliga sorter av fisk kan rivas i kanterna, så du måste vara försiktig när du lagar mat i en stekpanna. Perfekt för grillning biffar, lax, torsk, bläckfisk och räkor. Bäst av allt erhålls från grönsaker Medelhavet grönsaker som aubergine och paprika.

Grill Kokkärl är aluminium och gjutjärn, måste du bestämma vilket alternativ som är rätt för dig. Gjutjärn grillar har hög värmeledningsförmåga och motstånd mot slitage, men väga från 2 upp till 5 kg. Utseende spelar också sina eleganta aluminiumskönheter. Fördelar med aluminium grillar är non-stick teflonbeläggning eller keramik, liksom priset. Men aluminium kommer att pågå mindre än gjutjärn. I varje fall måste du bestämma i vilket syfte du behöver det när man köper en stekpanna. Utforska märkes och prisklass. Kända företag producera professionella porslin, men priset är mycket högre än normalt. Om du inte har möjlighet att köpa ett varumärke, uppmärksamma de inhemska produkter. Och vara noga med att inte köpa en falsk gjord av någon okänd och ingenstans.