Injera bröd i stället för ett kök Etiopien - video recept hemma

Folken i Etiopien livnär sig främst på växt- och mejerimat; det kakor och andra bageriprodukter, brunsås och tjocka såser från baljväxter, oljeväxter, grönsaker och kryddor, spannmål och andra livsmedel från spannmål och grönsaker, samt vegetabilisk olja och smör, mjölk, mestadels sura ostmassa, slutligen, drycker såsom kaffe, Talley öl, vin, honung (Taj), honungsvatten (byrz) et al. Kött-off bönder äta även sällsynt, främst för speciella helgdagar.

Mat för stayers

injera - grunden för många rätter i Etiopien. Som kockar säger att det är injera, rik på många värdefulla ämnen, krediteras med den fenomenala framgång de etiopiska långdistanslöpare! I själva verket har namnet "inzhera" nu blivit obscheefiopskim. Termen används ibland i en vidare mening: de ibland kallas inte bara blinopodobnye kakor, men också kakor, tillsammans med några tjocka kött eller grönsaker med kryddig sås. Ibland ägarna, erbjuder injera, menas med detta ord en speciell maträtt: kryddig sås - FEP och pannkakor.

För beredning av injera blandas upp i vattnet och lämna smeten i en kastrull för en dag, och ibland till och med tre eller fyra dagar. Bake injera på en stor lera eller järn kokkärl (cirka en halv meter i diameter), försmorda med något fett. Pan sätta på den öppna elden och täckt med lera eller järn lock. Bakning fortsätter i flera minuter. Eftersom inzhera intar en mycket viktig plats i livsmedels ranson av etiopierna, älskarinna två eller tre gånger i veckan för att baka ett stort antal injera vara tillräckligt för ett par dagar.

pannkakor från hirs

Även alla typer av pannkakor och kakor från vätska, företrädesvis osyrad deg etiopiska bakas även olika typer av bröd, som vanligtvis är degen placeras på jästen Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-Dabo et al. har en preferens för vetemjöl för matlagning deg. Som ett substitut för jästhemmafruar används ibland med öl skum. Jästa degen blandas med olika kryddor, smak, och bakade: en lera eller järn pan, täck med ett lock. Bagerijäst deg tar ett par timmar. Gurage, OMET, darassa och andra stammar som växer bananer, ibland inlindad i bananblad degen och baka bröd i denna form. Syrat bröd bakat speciellt för semester, liksom i händelse som kommer att ha en lång väg.

Bröd banan

I en speciell grop placeras bananer, täcker samma bananblad. Den köttiga delen av banan väl fermenterade under en lång tid. Som krävs hemmafruar öppna hål och ta ut önskad mängd banan massa. Då denna massa av fibrer tätt dra samman för att pressa ut kvarvarande vattendroppar. Den resulterande tjocka kompakterade massan skärs i bitar, tillsatt vatten och från den resulterande degen att baka bröd Koço den öppna härd. Värdinna noga titta på bröd, vrida den ofta. Detta är det enklaste och vanligaste sättet att baka bröd Kocho. Men var medveten om andra sätt. Till exempel, är en deg tillverkad av den fermenterade massan avsattes i pannan, täckt med bananblad, och det övre locket med samma blad. Guragskie värdinna säger att brödet behåller sin smak för en månad; det är oftast äts vid speciella tillfällen.