Pilaff för alla smaker: 5 bästa recepten - video recept hemma

Var noga med att ta hand om det, så att du har en bra, helst hemlagad, smält smör, hög kvalitet ris, vatten och rätt uppsättning av kryddor. Detta är mycket viktigt.

Bajram pilaff från Uzbekistan

Start

Traditionell uzbekiska pilaff med lamm, russin och kvitten. Förbereda snabbt och enkelt, men ärligt talat, det är inte det billigaste alternativet. Dessutom var jag tvungen att vara ganska kör på jakt efter kvitten. Du kan försöka ersätta den med en syra såsom äpple Antonovka, tror jag, för att få en intressant fusion! Mängden fett och olja anpassa sig till din smak. Jag föredrar hälsosamma livsmedel, och ris, trots de klassiska begreppen, jag har inte simma i olja. Vid en sådan kvantitet ris hade jag 50 g fett svans och drygt 50 gram smält smör. Kryddor rekommenderar köp på den lokala marknaden från kunniga aktörer från Uzbekistan. Och be om spice-Adha bränder.

RECEPT BAIRAM-pilaff UZBEKISTAN

Ingredienser: ghee

1 lök

400 g lamm (perfekt loga med ben)

gumpen

200 g morötter

en kvitten

En vitlöksklyfta

6 matskedar. vatten

2 timmar. Sked kryddor för pilaff

2 msk. långkornigt vitt ris

en handfull mörka russin

1 msk. sked berberis

salt och peppar - efter smak

Hur att laga mat-Adha pilaff från Uzbekistan:

1. Värm ghee i en kittel (jag använde ett gjutjärn wok). Stek hackad lök tills en behaglig arom, 3-5 minuter. Lägg skivade medelstora kuber av kött och fett. Snabbt stek på alla sidor.

Hem

2. Morötter skuren i kuber och lägg till kött. Stek tills hälften på medelvärme.

Hem

3. Quince skal och skars i 4 bitar. Vitlök renas från toppen av skalet, i alla fall inte att ta bort botten av hud! Tillsätt köttet och lök, stek i 1-2 minuter tills en lätt vitlökssmak.

Hem

Täck med vatten, tillsätt kryddor och koka upp.

Hem

4. Fig skölj väl med kallt vatten. Helst måste du blöt riset i 3-4 timmar, och helst över natten i saltat vatten för att påskynda tillagningen. Häll riset i vattenkokaren, lägga de tvättade russin och berberis, salt och peppar och täck med ett lock. Koka i 25-30 minuter tills riset mjuk. Därefter, rör om och låt stå i 10-15 minuter.

5. Bajram pilaff är klar!

Ich pilaff: turkiska pilaff med kycklinglever

Hem

En av de mest populära i Turkiet. Första gången jag försökte denna pilaff för några år sedan i sitt hemland. Då ich pilaff inte har gjort ett starkt intryck på mig - jag kanske inte var inställd till de nya smakupplevelser, och kanske han var pilaff inte väl förberedd. Denna lilla orätt drivit mig till återuppbyggnaden av den turkiska pilaff ich hem, och nu älskar jag det här pilaff. En perfekt balans av smaker: knappt kryddig, uppvärmning och mycket hjärtligt, ich pilaff perfekt för den kalla årstiden. Om du älskar orientalisk mat och gravitates mot det okända, se till att koka pilaff!

RECEPT FÖR TURKISKA pilaff med kycklinglever

Ingredienser: 2 msk. långkornigt vitt ris

kokande vatten

70 g smör

en liten handfull pistagenötter

1 lök

150 g av kycklinglever

vid 0, 5 h. sked marken svart och vitpeppar

en liten handfull mörka russin

6 matskedar. vatten eller buljong

salt

1 h. Sked socker

knippe persilja

Hur laga turkiska pilaff med kycklinglever

Figur 1. Häll kokande vatten. Tillsätt 2 timmar. Salt och låt stå en halvtimme. Skölj väl med kallt vatten.

Hem

2. I kitteln värma smöret och stek tills pistasch angenäm arom. Tillsätt sedan den hackade löken och stek tills gyllenbrun.

Hem

3. Skriv levern och ris. Blanda väl.

Hem

Tillsätt två typer av paprika och tvättade russin. Rör om igen.

4. Häll vatten eller buljong, salt och tillsätt socker. Täck och koka tills riset mjuk, 25-35 minuter.

Hem

Stäng av värmen.

5. Locket vira en handduk och täcka kitteln. Låt dra i 10-15 minuter. Servera med hackad persilja.

6. turkiska pilaff med kycklinglever är klar!

Den iranska semester pilaff

Hem

Detta är inte bara ris, en verklig extravaganza av smaker, dofter och utomjordisk nöje! Och det kan lätt kallas en diet på grund av icke-närings kyckling. Jag tillät mig att avvika från den klassiska receptet, vilket avsevärt minskar mängden olja och anpassas till planen. I den ursprungliga bör risotto vara 3 färger - röd, gul och vit, men för mig denna idé var inte smaken, det är en mycket lång, svår och problematisk. Så jag föredrar att förbereda en flerfärgad, lysande, färgrik pilaff, som erövrade hela mitt hushåll. När köttet ska vara bra och vingar och lår, och även bröst.

RECEPT FÖR IRANIAN semester pilaff

Ingredienser: 100 g smält smör

En stor lök

300 g av kycklingkött

kryddor för pilaff

Saffran (kan ersättas med gurkmeja)

en apelsin

1 msk. skedar socker

Zira

en handfull torkade aprikoser

en handfull gyllene russin

en handfull pistagenötter

näve mandel

4 msk. ris

8 Art. vatten

4 msk. 3 mjölk, 2%

tunn lavash

salt

en pomegranate

Hur man lagar en festlig iransk pilaff:

1. I en stekpanna värme 1 msk. en sked av smält smör, stek hackad lök tills gyllenbrun och en behaglig arom.

Hem

2. Tillsätt kycklingen skär i stora bitar.

Hem

Stek på alla sidor tills nästan kokta. Ange sedan kryddorna för pilaff (om du använder gurkmeja i stället för saffran, lägg sedan till den här) och saffran vatten. Gör det mycket enkelt: Blötlägg saffran i kokande vatten och låt det koka. Rör om, tillsätt salt och låt sjuda tills tillagad kyckling.

Hem

Ta bort från värme, skifta i en skål.

3. Ta bort skalet från apelsinerna med skalare och blöt i kokande vatten tills dess att inga fler vax för att visas på väggarna av redskap, cirka 4-5 gånger.

Hem

Skär skalet i tunna strimlor.

Hem

4. pan värme 1 msk. en matsked smält smör, socker och kummin. När sockret börjar smälta, tillsätt zest och snabbt steka på alla sidor, vilket förhindrar bränning.

Hem

Ta bort från värme, skifta i en skål.

5. Raskalov 1 msk. sked av ghee och stek de hackade torkade aprikoser och russin plattorna separat (i en annan kastrull) - pistaschmandlar och hackade mandlar plattor.

Hem

6. Innan du koka ris till staten al dente, bör sköljas i kallt vatten och dra i 3-4 timmar, och helst över natten. Jag har tid att suga riset är inte så jag satte den i saltat kokande vatten med mjölk och tillagas på låg värme i 15 minuter.

Hem

Fig skiftas sedan i sikt och duscha med kallt vatten.

7. Bottnen av kitteln, wok eller stor tung gauge pan smörja återstående smält smör och bana pitabröd. Toppa med ris och alla toppings (kyckling, skal, torkade aprikoser, russin och nötter), salt och blanda försiktigt riset förblev snövita, och några målade i olika färger.

Hem

Stäng locket, insvept på insidan med en handduk, som kommer att absorbera fukt, och sätta på låg värme i 10-15 minuter.

Hem

8. pilaff låg rågad på ett fat och garnera med granatäpplekärnor och servera.

9. iranska semester pilaff är klar!

Armenian pilaff "Ararat"

Hem

Armenier kallar denna söta pilaff sann juvel armeniska köket. Och faktiskt är han makalös. Ris kan kokas i vanligt vatten, och i vatten med mjölk kombineras 2: 1, och även i en hönsbuljong.

Recept pilaff ARMENIER "ARARAT"

Ingredienser: 2 msk. långkornigt vitt ris

6 matskedar. vatten

100 g russin, torkade aprikoser, mandlar (datum, plommon eller - tillval)

0, 5, art. ghee

salt

armeniska lavash

granatäpplekärnor (valfritt)

Hur man laga pilaff armeniska "Ararat"

1. Torkad sköljdes och sätta i en sil till glas överflödig vätska. Rör i nötter och sätta i ett vattenbad under 30 minuter. Ångad torkad frukt och nötter mix med 2-3 msk. matskedar smält smör.

Hem

2. Vatten koka upp, tillsätt 1 msk. skedar av salt och belastning ris i kokande vatten. Cook ris till ett tillstånd av al dente. Sätta i fig sil och skölj med kallt vatten.

Hem

3. botten kitteln (eller en stor tjockväggig pan) smord tredje ghee och bana pitabröd (det är nödvändigt att säkerställa att riset inte fastnar). Toppa med en tredjedel av ris.

Hem

Häll över ris med smält smör (1-2 msk. Matskedar), sedan lägga ytterligare en tredjedel av riset och häll smöret igen. Gör samma sak med de återstående ris. Stäng locket, insvept på insidan med en handduk, som kommer att absorbera fukt. Sätta på en mycket låg värme i 15-20 minuter. Ta bort från värmen.

Hem

4. På ett serveringsfat sätta ris backen (därav namnet på plov "Ararat"), satte torkad frukt och nötter, om så önskas dekorera med granatäpplekärnor. Traditionellt denna risotto serveras med skivor av pitabröd, men jag gillade mer i förhållande till den första versionen av en diet.

Hem

5. armeniska pilaff "Ararat" är klar!

guinea worm-pilov Azerbajdzjan

Hem

Denna azeriska Plov min uppmärksamhet extravagant kombination av produkter. Ris och nudlar tillsammans så här? Det visade sig detta fantastiskt gott! Och jag se till att jag hade innan måltiden var redo. Dofter som andas stekta nudlar, vitt ris med en hemmagjord ghee och Stekta gröna bönor gjorde mina smaklökar darra bokstavligen i väntan på pilaff ... Utan tvekan, guinea worm-pilov inte bara värd, han kommer att serveras mer än en gång. Det är också intressant att steka kan variera beroende på din egen smak: grönsaker, kött, kyckling, nötter, frukt ... Var inte rädd för att experimentera!

RECEPT guinea worm-pilaff AZERBAJDZJAN

Ingredienser: 1, 5, art. fina nudlar

1 msk. långkornigt vitt ris

ghee

tunn lavash

100 ml

3 msk. Vatten (100 ml)

1 lök

200 g av de frysta gröna bönor

salt och peppar - efter smak

Hur man laga pilaff guinea worm-Azerbajdzjan:

1. spån stek i en torr stekpanna tills gyllenbrun under ständig omrörning.

Hem

2. Fig skölj väl med kallt vatten. Helst ska det läggas i blöt i 3-4 timmar, och företrädesvis över natten i saltat vatten, och först därefter koka. Men tillbringar tid på det - en lyx, så jag försummar förblötning: lägger i Figur 3 msk. kokande saltat vatten och kokar vid låg värme. 2-3 minuter tills kokta hälla nudlarna och blanda väl.

Hem

3. botten kitteln (eller en stor tjockväggig pan) smord med smält smör och bana pitabröd (det är nödvändigt att säkerställa att riset inte fastnar). Topp med risnudlar och häll det smälta smöret (3-4 matskedar. Skedar) och 100 ml vatten.

Hem

Stäng locket, insvept i en handduk på insidan, vilket kommer att absorbera fukt, och sätta på låg värme tills de är mjuka (30-60 minuter beroende på storleken av kitteln).

Hem

4. Grönsaker Låt oss strax före inlämnandet av pilaff. Ska skära lök och tillsammans med gröna bönor stek i skirat smör i 3-5 minuter. Krydda med salt och peppar. Överdriv inte grönsakerna på elden, de måste stanna saftiga och krispiga.

Hem

5. Sätt ris på ett fat, topp - bönor och lök.

6. Guinea mask-pilaff Azerbajdzjan är klar!