Vad ska äta ifrån Milanese och romarna? - Video recept hemma

hålls varje år sociologiska studier har upprepade gånger ge samma resultat: cirka 90% av italienarna fira jul hemma med familj och vänner, för din trevlig tabell. Så i år, 9 av de 10 familjer kommer att fira Jul i hemmet, eller snarare vid bordet, lastad med regionala specialiteter, rätter tillagade enligt gamla traditioner typiska lokala produkter. Förresten, är det ett kännetecken för italiensk mat - med hjälp av säsongsbetonade produkter i deras egen region, den så kallade "noll kilometer."

Ja, det är sant, Italien - ett litet land med en befolkning på endast 60 miljoner människor, men det är ett land, sträckte nästan 1300 km från norr till söder, passerar flera klimatzoner, som består av 20 regioner med en rik forntid och oväntat ungdomlig status (i år förenade Italien "knackade" bara 150 år), och som ledde till en stor del av den enorma mängd kulinariska och gastronomiska traditioner.

Så vad kan du njuta julbordet på en fest på Milanese och romarna, i Ligurien och Sicilien? ..

Låt oss börja från norr. I Aostadalen är en typisk maträtt Carbonara, som, naturligtvis, har ingen relation till en känd pasta alla Carbonara. I detta fall kött, skuren i bitar, marinerad och sedan bräserad i rött vin med kryddor (vin maträtt blir mycket mörk färg, nästan svart, och kallas därför carbonara, "glöd"). Också, för den festliga bordet betjänar tjock stadig soppa Valpellinentse, kål, ost, kryddor och rostat bröd. Från godis är ganska vanligt paj Mecoulin, som panettone, men lägre och tätare.

V Trentino Sydtyrolen inkluderar soppor nödvändigtvis inträffar eller polenta eller kanederli, d.v.s. klimpar gjorda med bröd med bacon och bacon, som serveras i buljong eller med smör och parmigiano. Enligt traditionen på bordet bör alltid vara fläsk korv , stuvade med surkål äppelstrudel och Zelten , kakan torkad frukt och kanderad frukt med. Inte blir överraskad av de tyska accenter, eftersom det i själva verket denna region så ofta flyttas från Österrike till Italien och tillbaka, har hans mat absorberat en hel del tyska och österrikiska köket.

B Piemonte, hem italienska royal Savoy, den julgillet tjänar flera raffinerade rätter: agnolotti (små ravioli), därefter ett nödvändigt Blandade kött kokas , som består av minst 5-6 typer av kött och fjäderfä eller kapun, och allt detta med den berömda Piemonte sås röd (skarp) grön (aromatisk) och så kallade "bee" , med honung, senap och valnötter. Val av en av desserter är likgiltig: försök inte frestas jordnöt kaka mild äpple mousse eller torrone med hasselnötter? Den Lombardiet Jul matas också klistra men här är detta en tortelli c pumpa fyllning eller gnocchi spenat. På den andra bakade capon fyllda kastanjer och fläsk korv, som äter nödvändigtvis med frukt senap ( mostarda ). Väl avslutar lunch panettone - där, om inte hemma denna frodiga doftande bakverk, kommer hylla honom?

Låt oss gå till Friuli Venezia Giulia. Emellertid överraskande: ofta på traditionell jul tabellen kan ses skålen bräserad ärr och ost buljong från sura kålrot och fläskkorv och, återigen, den capon. Men för dessert de tjänar en unik typisk paj Gubana. Han ser ut som en stor spiral av jäst deg fylld med olika nötter och torkad frukt, generöst indränkt i sprit.

I närheten, i Veneto fest bord dekorerat med en parabolantenn med en läcker urval av dessa korvar som soppressa och Salsiccia luganega. Följt gnocchi med en väldoftande gryta av Anka, och den andra är ofta möjligt att äta något fisk: polenta med torkad torsk. Men det finns alltid ett val att inte gillar fisk: kokt kött med pepparrot. Till dessert kommer du att serveras en oumbärlig Pandoro - det uppfanns här i Verona! Men du kan också smaka på kakan med smula sbrisolona. Emilia Romagna, hemland tortellini pyadiny Parmigiano och Parma skinka. Utgångs måltid med de mest värdefulla delarna av skinka, culatello di Zibello hackad tunna skivor. Sedan, naturligtvis, smycken arbete tortellini fyllda med kött, eller - enklare - tagliatelle C köttgryta. På det andra du inte kan komma ifrån Christmas korv cotechino, fet, men fruktansvärt läcker och till efterrätt, prova den så kallade "Christmas bröd" blandas på druvmust, eller kryddig Certosino.

till Ligurien Klistra igen - ja, vi är i Italien! Makaronchiki buljong eller ravioli Genoa, i tomatsås, följt av stekt kyckling inkråm med svamp, och han igen capon. Glöm inte att försöka

på söt lägre doftande kaka Pandolce genovese , med kanderad frukt, pinjenötter och fröer fänkål.

Den Toscana vid jul också, bestämde sig för att göra "fyllda pasta", men det är inget annat än en lite "pelmenchiki" cappelletti, som serveras med rik buljong. På den andra är mer sannolikt än i andra regioner, beredda hjortkött rätter, speciellt från kabanyatiny, men fullständig lunch bedövning en cookie och desserter, föddes långt innan eran av Medici: mandel Ricciarelli och kryddat Panforte med torkade frukter. Nästa region Le Marche kommer att glädja magen makaronchikami torsk eller spaghetti med tomatsås, och som en huvudrätt serveras här är inte bara capon, men rostade Turkiet. Efter att du kommer att vara en plats bara för en del av Christmas pizza : Typ av kakan med kandirovannoy körsbär, valnöt, choklad och fikon.