Nowruz: Nyår bland våren! - Video recept hemma

Översättningen från farsi Nowruz representerar "ny dag". Nowruz firade 21 mars, anses i Centralasien och i början av det nya året i Mellanöstern. "Persiska nyåret" är inte av en slump sammanfaller med vårdagjämningen, eftersom framför allt en hyllning till uppvaknandet av alla levande varelser från den kalla vintern.

21 mars - den enda dagen på året när dagsljuset är natten, exakt 12 timmar. Och ändå, i denna dag årstiderna växlar i halvklotet: i södra hösten kommer, norr - våren.

Förresten, är den gamla hedniska slaver nyåret också firas denna dag. Och bara i XIV-talet Simeon stolt drabbades Spring nyår den 1 september, som kallas Skördefest.

Nowruz semester har sitt ursprung i det gamla Iran och inre samband med kulten av solen. På denna dag, de gamla persiska kungarna bar på huvudet en krona med bilden av solens årscykel, deltog i gudstjänst i templet of Fire och dela ut påkostade gåvor ämnen. Under medeltiden i olika muslimska länder varade Navruz tretton dagar. Vid slutet av firandet folk ute på fältet, där han firade det nya året - det var en tradition trodde att den som kommer att komma ut på fältet, kommer att vara glad för ett år. Hittills är det troligt att de åtgärder och handlingar som begåtts under Nowruz, kommer människor att fortsätta och under det kommande året. Därför görs på denna festliga tillfälle att förlåta skulder, glöm agg, kolla tidigare inledde fallet, ha kul och inte förolämpa Gud.

Dessa dagar en hel del uppmärksamhet ägnas till ankomsten av den första gästen. Genom att ge karaktär och öde människans vilja att anpassa År: snäll, generös, menar sjuk eller glad.

Inför semestern, tills den stigande av morgonstjärnan, måste du fylla i alla hushållssysslor: laga mat, grundlig rengöring av bostäder och omklädningsrum med blommande grenar av träd. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kläderna: Många tror att semestern är bättre att mötas i en ny vacker klänning. Navruz, som alla nya året, först och främst en familjesemester. Vanligtvis den första stjärnan av familjen sitter vid den täckta och upplysta skrivbord. Festlig tabell Navruz täcks regel "Haft-Sin": måste vara sju (Haft) produkter vars namn börjar med arabiska bokstaven "syn":

sendzhed - olivträd - en symbol för kärlek;

SIB - äpplen - en symbol för skönhet och hälsa;

Ser - vitlök - symbolen för medicin;

Samana - bröd kaka - en symbol för välstånd;

Sabzi - Grön (grodda korn) - en symbol för återfödelse av naturen;

Serke - vinäger - en symbol för visdom och tålamod;

somag - sumak (frukt av trädet Rhus cotinu) - en symbol för gryningen.

Förutom den "Haft-Sin", sätta på bordet spegel och ljus på antalet familjemedlemmar till vita ljus som inte kan sättas ut tills de är helt förångas.

En särskild plats i firandet av Nowruz tar matlagning "ritual mat." Behandlar på bordet symbolisera fertiliteten hos människa och natur.

Det finns vissa rätter som tillagas enbart på Nowruz. Denna sumalyak, Halim och en speciell pilaff. Som ni vet, i slutet av mars, har ännu inte mognat en ny gröda, och "ide" frukt och grönsaker för det nya året inte accepteras. Sumalak - utmärkt gastronomisk lösning: den är tillverkad av vetegroddar. Färska, unga, full av energi skott symboliserar början på ett nytt liv. Långt innan semestern om två veckor, på bred skål frö vete eller linser. Anledning av gröna skott bör nå 10 centimeter och vara en underbar dekoration av bordet. Och 2 dagar före nyårs vete grodde återigen att förbereda huvudrätt - sumalyak.

ades grott korn passera genom en köttkvarn, är "fyllning" erhålles tas i kärlet och hällde vatten, tillsätt mjöl och kokades i 10-12 timmar. Ofta i kitteln låg släta stenar och valnötter i skalet - till den festliga brygd inte bränns.

Sumalak smakar som Halva och är otroligt användbar produkt: den har en hel del essentiella vitaminer och aminosyror. Och till vem kommer att falla medan man äter en mutter eller sten, lucky: detta är ett mycket gott tecken.

Om sumalyak - detta är en ren kvinnas verksamhet, Halim - det är ett privilegium för män. Under beredningen av sumalak kvinnor bör sjunga folksånger, dansar runt en stor kittel, inte att förglömma regelbundet röra om måltiden. På morgonen den nyårs maträtt är klar. Det hälls i en porslin eller lergods skål, och rebyatnya går till grannarna och ger skålen. Deras andel erhålls också alla släktingar som deltog i beredningen av sumalak.

Halim bereda en lite annorlunda. Män i kärlet placerades sju sädesslag, ärter, Grönsaker och läcker, färskaste ovint. Dessa produkter bör koka tills slät tillstånd. Halim lade också mannen på plattorna.

komma till festen gäster och anhöriga i huvudet av huset har en maträtt med knappt grodda kärnor som äter representerar introduktion till återupplivandet av alla levande ting.

Varje familj delar hans måltider med våra närmaste grannar - är en lång tradition som är vördad. Den anser hur mycket du gav till grannar rätter, samma rätter och komma tillbaka till dig, men med ett nytt innehåll. Nyårsfirande är inte begränsat till den rikliga och generösa bordet. På denna dag barn som samlats snödroppar går från hus till hus och sjunger sånger om Navruz, vilket förser dem för godis och presenter. Denna glada ritual som liknar de välkända julsånger. På gatorna i artister med låtar och skämt.

sallad "Navruz"

Svit av produkter som används för att förbereda detta sallad, våren. Han förkroppsligar vackert Persiska Nytt År!