Fem recept för läckra cheesecakes - video recept hemma

• Startsidan
• Mat
• Fem recept för läcker cheesecakes

Det verkar, steka cheesecakes enkelt. Men

varje familj sitt eget recept. hemligheter av matlagning

denna maträtt är indelade i fem bästa kockar i huvudstaden.

Läckra deg cheesecakes: testade recept

Cheesecakes älskad av alla, men inte alla av dem erhålls.

Orsaken till felet, som regel, i testet. Att det var läckra och anbud, använder kulinariska hemligheter och recept, testade mer än en generation.

läs mer

"Varför cheesecakes - du frågar - plötsligt blev föremål för granskning? När allt kommer omkring, som inte känner dem - cheesecakes! Ja, någon värdinna du fuska hela deras berg fem minuter! "

Bungle och det kan fuska, naturligtvis. Inte argumentera. Endast någon anledning, i ett de vända sig till "Skål", och den andra - "Nej, tack." Men receptet verkar vara densamma. Han, förresten, för många hundra år. Men exakt när mänskligheten in i smaken blandas med ägg och rostat i form av kakor ost, inte är känd för vissa. Men att döma av titeln, hände det på en mycket lång tid. Just vid den tidpunkt då osten i den vanliga formen inte varit, och var, att enligt historiker forskning bara "ostmassa". Från det förberett en hel del läckra saker som inte kallas rödlätt: ost rätter. Bland dem var våra "cheesecakes". Och endast under Peter Jag lärde mig att laga mat från keso löpe ostar - liknar vad vi äter idag. Och orden "ost" och "Cheese" kom att betyda olika produkter. Men ostmassa kakor och har förblivit "cheesecakes" - älskad av många i den varma och kalla, med gräddfil, honung och även ... med vitlök och dill.

Och för att slutligen klargöra vad han - hemligheten av läckra cheesecakes besökte vi köken av de fem storstads restauranger och monteras, när de förbereder den berömda kocken.

Recept №1: klassiska ostkaka

Shutterstock

Framställning Denis Transport av Chef "Chekhov"

jag inte kommer att säga att detta recept jag fick min mamma eller mormor. Det är bara en beprövad, klassiskt sätt, på grundval av vilka jag laga cheesecakes specialiteter vår restaurang. För dem tar 18% fett keso, som lägger mannagryn och vaniljsocker. Detta gör dem mycket frodig, anbud och mycket välsmakande.

BÖR:

200 g av 18% fett keso

ett ägg

2 msk. matskedar mjöl

1 msk. sked av mannagryn

1 h. Sked av vaniljsocker

2 msk. skedar av sockerrör

Olja för stekning

Hur man förbereder:

1. Keso, ägg, mannagryn, vanilj och rörsocker ordentligt.
2. Sformovat önskad storlek cheesecakes, rulla i mjöl och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

särskild inrådan från DENIS:

• Om du vill cheesecakes var lättare och kost, koka dem i en stekpanna, och flytta in i silikonformar, grädda i ugnen.
• laga aldrig cheesecakes från sura ostmassa. Om du vill sluta med en läcker maträtt Använd endast högkvalitativ produkt.
• Om osten är något torrt, mjuka upp den, lägga gräddfil, yoghurt eller mjölk. Eftersom massan blir mer elastisk.

{{Inpage}}

Recept №2: cheesecakes med russin och valnötter

Shutterstock

Förberedelser Fame Merchants Chef "Budvar"

Cheesecakes kärlek sedan barndomen, och anser dem till en idealisk skålen för lunch. Koka dem snabbt och enkelt: keso, socker, mjöl och ägg! Men du kan alltid drömma och berika skålen till din smak genom att lägga till bär, nötter eller russin.

BÖR:

250 gram ostmassa

3 msk. matskedar mjöl

2-2, 5, art. matskedar strösocker

ett ägg

50 g av valnötskärnor

50 g russin

Hur man förbereder:

1. Mix keso, ägg, mjöl, socker och krossade valnötter.
2. andel ostmassa i små pärlor (60 g) av bildning av dessa cheesecakes och två sidor på stekpanna.
3. Serve ostkaka med russin och nötter med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil eller honung.

SPECIAL RÅD TILL FAME:

• Till cheesecakes vände anbud och smältning i munnen, är det nödvändigt att vara uppmärksam på detaljer. Till exempel är keso bättre att gnugga genom en sil och sedan blanda det med ägg, socker, mjöl. Och först då lägga valnötter eller russin.
• Innan du lägger till russin, se till att dra det kort i vatten och sedan låt torka. För att göra detta, flytta den till tyget och försiktigt pressa. På grund av detta ostmassa kommer inte att vara flytande och därifrån kommer att vara lätt att forma cheesecakes.
• Till cheesecakes inte bränna, är det önskvärt att steka dem på låg värme i en redan upphettad olja.

  Ibland saker går fel, och ost kakor inte visa sig ... I så fall en professionell konditor och värd super "Gör mig vacker" Oleg Ilyin delade hans recept för varumärket, vari cheesecakes är alltid perfekt. Se videoretsept!

Recept №3: ost pannkakor med kanel och vanilj

Shutterstock

Framställning Kirill Martynenko, Chef "Torro Grill"

Framgången ligger i goda cheesecakes god färsk ost. Det är omöjligt att göra det sura, fet eller mycket låg fetthalt. Förresten, om du lägger till skumma lite smält smör, skulle det vara lämpligt för cheesecakes. Men jag föredrar 7-8% fett keso eller "korn", och en enhetlig struktur.

BÖR:

200 gram av ostmassa

ett ägg

2-3 msk. skedar socker

nypa salt

en nypa vaniljsocker

nypa kanel

2 msk. matskedar mjöl

Hur man förbereder:

1. Blanda ricotta med sockret, tillsätt vanilj, ägg och mjöl. Degen inte fastnat på händerna, kan du fukta handflatorna med vatten eller vegetabilisk olja.
2. Sedan formen av massan av ostmassa "korv", rulla den i mjöl och skär.
3. Beredda cheesecakes steka på medelvärme på båda sidor.

Special Tips från Cyril:

• De cheesecakes kan lägga till att att det skulle vara önskvärt: russin, hackade torkade aprikoser eller muttrar. Inte bara valnötter! De ger den färdiga maträtten en blåaktig färg och cheesecakes ser oaptitlig.
• Cheesecakes kan fortfarande ångade, men då mest troligt, kommer att få lata pirog. Du behöver bara vikas in i halv cheesecakes ångbåt och håll tills redo.
• Det händer att jag gör på morgonen är inte tillräckligt med tid för att laga frukost. I det här fallet tar jag ut ur frysen tomma cheesecakes gjorts på kvällen och stek dem i en kastrull. Det är väldigt enkelt: den färdiga keso rullade in korv, skära, forma biffar och låg på en planka, lätt mjölat och frysa. På morgonen en halvtimme innan tillagning, ta bort ostkaka från frysen att tina och tillaga dem.

Recept №4: ost pannkakor med söt sirap

Shutterstock

Förbereda en Marina Krutov, konditor i restaurangen "Carlson"

När jag var liten, min farmor att baka för mig cheesecakes och rikligt vattnas dem med gräddfil. Jag fortfarande älskar dem, och koka i samma recept för sin son. För cheesecakes rekommendera att ta keso 9% fett, icke-flytande och icke-sur. En mjöl i ett recept ersätts av mannagryn så, enligt min mening, godare.

BÖR:

För cheesecakes:

200 g keso

1 msk. socker sked

ett ägg

100g smör

1 msk. sked av mannagryn

en nypa vanilj

Non sirap: 100 g russin

100 g socker

100 vatten

10 g konjak

Hur man förbereder:

1. Alla ingredienser är noggrant knåda till dess att en likformig massa. Sedan lite "podpylite" bord med mjöl, rulla ut "korv", skär den i lika stora bitar.
2. Tryck sedan bitarna på båda sidor, så att de liknade shaybochki och plats på en varm stekpanna med het olja.
3. Efter det täcker pannan med ett lock och koka cheesecakes från två sidor så länge som lockbete "svälla".
4. Förbered sirap: socker och russin med vatten koka upp och koka i några minuter på låg värme. Tillsätt konjak och rör om.
5. Beredda cheesecakes pour sirap och servera med gräddfil.

SPECIAL RÅD MARINA:

• i stek cheesecakes ångrar inte vegetabilisk olja! Det är önskvärt att hälla så mycket att cheesecakes "flöt".

Recept №5: cheesecakes med flambéed frukt

Shutterstock

Förbereda en Alexander Marchenko, den helt kocken i restaurangen håller "Daisy Management"

Ju lägre fetthalt ost, desto mer uttalad smak, så det är mer spröda. Jag brukar ta 2-3%. För det kommer att behöva färre ingredienser bindemedel och ost kakor erhålls välsmakande.

BÖR:

250-300 g ost

En rå äggula

1 msk. sked av mannagryn (eller mjöl)

nypa salt

Socker efter smak

Ghee för stekning

Frukt och bär

Hur man förbereder:

1. Alla ingredienser blandas tills den är slät och ger klockan ett för att stå i kylskåp så att slutsålda och fick en integrerad konsistens.
2. Form bollar att kollapsa dem i mjöl, bifoga formulär patties och stek på båda sidor i en väl värms ghee.
3. Cooking flambé frukter och bär (äpplen, jordgubbar, och t.). Smält socker, tillsätt en bit frukt, en bit av förpackat juice (färska, i det här fallet värre) och uppvärmd. Viktigt inte överhettas, inte att få godis.
4. Lägg till en droppe konjak och antändas. Mix, spridas på ett galler att stapla extra socker.
5. Servera ost pannkakor med flambéed frukt omedelbart hot.

särskild inrådan från ALEXANDER:

• under sommar cheesecakes kan lägga vinbär blad eller färsk mynta - kommer så doftande.
• Cottage för cheesecakes kan göra själva. Det enklaste - från yoghurt: Gör ett hål i förpackningen, placera i ugnen och sedan på en halv 80-90S timme och.

Cheesecakes i restaurangen. Titta på videon! ..