Recept kebab i kaukasiska

• Startsidan
• Mat
• Receptet av kebab i kaukasiska

Föreliggande kaukasiska kebab tillverkad av lamm och får svans fett. Om data inte är tillgängliga produkter passar den georgiska versionen, som skapas från fläsk och nötkött. Skålen visar sig inte mindre välsmakande.

malet lamm

För att få en god kebab, fårkött köpa en klarröd färg. Han bekräftar att produkten är färsk. Brown vinröd köttet inte kom, eftersom den lagrar mer förfaller. Fett bör vara vit, gul det talar volymer att produkten är gammal. Med sådana ingredienser kebab kommer att ha en obehaglig lukt och smak.

Det bör vara:

1, 5 kg får;

100 g av får talg;

2 eller 3 stora genomsnittliga lök;

koriander stråle;

salt och peppar.

Hur man förbereder:

1. Om du har kvar en extra halvtimme kan göra malet fyllning.
2. Först, tvätta lammet, separera filmen, om någon. Skär köttet med en vass kniv i tunna skivor.
3. Sätt på 3-4 på varandra, med hjälp av den kulinariska yxa hugga dem på längden och sedan på tvären, att resultera i ett litet torg.
4. att göra det med alla skivor. Ta en stor träskiva, vända bitar med hjälp av en yxa i fyllningen.
5. Om du snabbt vill förbereda, sätta på grillen köttkvarn med stora hål.
6. Twist kött, ändra kuggstången i ett grunt, förgäves genom hennes fett av svansen, följt av skalad, tvättas lök.
7. Cilantro tvätt, klippa ganska små, sätta fyllning, podsolite den, lägga peppar och rör om med en sked.
8. Gå till nästa steg.
9. Ta båda händerna fyllning, lyft över bordet.
10. Kasta på en stor träskiva eller direkt på arbetsytan av tabellen.
11. Samla bitar flugit isär, upprepa manipulation.
12. Gör detta i ca 10 minuter, som en följd av fyllningen ska sluta för att bryta upp i bitar blir en.
13. Om du tycker att det är svårt att arbeta med så många av köttfärs med kryddor, dela upp den i 2 delar, stöta bort den första och sedan den andra.
14. Nu, ta bort fyllningen under 40 minuter i kylskåpet.
15. På den tiden, kan du förbereda grillen. Ta köttfärs, om den är tom juice, tömma den.
16. Formulär tjock korv längd av 10 cm, lätt spetsiga i båda ändar, uppträdda dem på spett, grillat över kol i ca 20 minuter.
17. Om du lagar mat hemma, värm ugnen till 220 ° C, placera oljade träspett på en speciell grill eller panorera, den som folie.
18. Ge kött "ta tag" vid en sådan temperatur under 5 minuter, och sedan sänka den till 200 ° C och koka i ytterligare 25-30 minuter.

georgiansk kebab

Det bör vara:

700 g av nötkött och fläsk kött med fett;

En lök;

2 vitlöksklyftor;

för halv timme. l. kummin och koriander;

1 msk. l. Torkades berberis;

peppar, salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Kött tvätt, separat från grisfett. Genom en köttkvarn, som är utrustad med en stor galler öppningar, bläddra nötkött och mager del av griskött.
2. Ett galler med liten - fett, grovt hackad lök.
3. Vitlök squeeze genom pressen, lägga till dessa ingredienser till köttet.
4. De frön av koriander och kummin varm torr stekpanna.
5. Efter 1-2 minuter börjar de andas dess doft.
6. Efter 4 minuter, stäng av pannan, mala frön och lägga till i fyllningen med salt och peppar.
7. Mince väl blandade, sedan, förbereda lula, som i föregående recept.