Profiteroles med vaniljsås - hur man gör profiteroles hemma, steg för steg recept foton

Denna utsökt fransk dessert ingen kommer att passera och, ännu mer så, inte lämnar någon oberörd. Vaniljsås profiteroles med vaniljsås och pralin kock är inte så svårt om du använder mina tips i beskrivningen av receptet och alla moment i stegen som visas på bilden. Njut av din franska dessert.

ingredienser:

För branddeg:

• till 250 ml kallt dricksvatten;
• 125 g smör 72, 5%;
• 250 gram mjöl (w / c);
• 4 ägg (D-1).

För vaniljsås:

• 250 ml mjölk 3, 6% -4%;
• 70 gram socker;
• 1/2 tsk mandel extrakt (valfritt) .;
• 4 äggulor från D-0;
• 100 g smör 82%;
• en vaniljstång.

För choklad glasyr:

• 60 ml 22% kräm;
• 50 g mörk choklad 62%;
• 50 gram vitt choklad;
• en kopp valnöt pralin.

Hur laga profiteroles med vaniljsås och pralin

För att ordentligt förbereda jordnötter pralin följ bara länken i choklad glasyr. När praliner redo, gå vidare till branddeg.

Hur man gör degen för profiteroles

I kastrull häll kallt vatten i den och utelämna smör. Sätt den på en medelvärme, väntar när smöret smälter och vattnet börjar koka.

Nu, minska värmen till mycket låg, lägga till hela mängden mjöl och snabbt knåda degen i en riktning med en trä sked. Degen ska ha en enhetlig och utan klumpar, som på bilden. Om knåda långsamt, för att uppnå enhetlighet och för att undvika uppkomsten av klumpar kommer att bli svårt. Avstå den svalna helt.

vid medelhastighet, slå ägg, så att de helt enkelt ihop. Sedan blanda äggen med den infunderade degen och blanda på medelhög hastighet. Vi använder kniven på prov.

Om du behöver profiteroles ringa storlek, deponeras dem genom en bakelse väska.

Stort vaniljsås profite också kan avsättas med användning av en påse med en stor munstycke, vilket inte alltid är i ekonomin. Om du inte har detta, då vi kommer till hjälp av två matskedar. De hjälper oss att bilda en profite önskat värde.

Vi sprider dem på en silikonmatta och otpekaem dem vid 180 ° C under ca 30-35 minuter.

De bör öka två gånger i volym och får en karamellfärg. Det beror på bilden ser färdiga profiteroles.

Hur att laga mat grädde profiteroles

Häll i äggulor 35 gram socker och slå tills den vita massan.

Mjölk värmer nästan till kokande tillståndet med den andra halvan av socker (35 g) och utsädes vanilj. Sedan en tunn ström börjar att hälla varm mjölk i äggulor, vispa dem till äggulor inte bryggt med mjölk.

Sedan all uppsättning på låg värme, rör den resulterande massan visp, få den att tjockna och får svalna.

Den kylda grädden tillsätt mandel extrakt och mjukt smör. Vispa tills fullständig blandning av ingredienserna. Det sista steget tillsätt hackad hasselnöt pralin.

Hur fyller jag med profiteroles

Med hjälp av en bakelse väska fylla med vaniljkräm bun. Det är bäst om du gör ett litet hål i toppen och fylld med grädde.

Hur att dekorera profiteroles

Bude att göra två typer av glasyr.

Krämen är uppvärmd men inte kokande. Genom att tillsätta 30 ml av en mörk och vit choklad.

Vi lägger i ett vattenbad och vänta tills de smälter.

Ge dem lite cool, kan du inte använda glasyr hot, bara lite varm. Vi sätter glasyr i strutar, ta dem i ena handen och täcka profiteroles.

Om så önskas, kan beläggas med vilken som helst färg på glasyr.

en läcker hemlagad profiteroles med vaniljsås och pralin redo. Servera på en festlig bord för dessert.